目前分類:歐包 & 免揉麵包 (23)

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不需要揉麵也可以做出好吃的鄉村歐包 ~

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買了一包彩椒吃不完,想用來加入麵包應該也好吃 ~

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材料:

麵團: 法國粉  150g,  Artisan Flour  250g,  高筋麵粉  50g,  全麥麵粉  50g

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材料:

隔夜液種:高筋麵粉  150g,  全麥粉  100g,  速溶乾酵母粉  0.5g,  水  250g

將液種材料攪拌均勻,放於室溫發酵約1小時,再冷藏發酵約12小時

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蔓越莓核桃小圓法 12:02:2015.jpg 

愛吃麵包的老闆在家消耗量也挺驚人的

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材料:

A. 液種:高筋麵粉 150g,  裸麥麵粉  50g,  速溶乾酵母  0.5g,  水  200g

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義大利蜂釀法國 11:29:2015.jpg

寒冷的天氣來一爐熱呼呼的麵包最能滿足空虛的味蕾

空氣中瀰漫著義大利香草的氣味心情也跟著飄飄然

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黑橄欖紡錘麵包 11:25:2015.jpg

材料:

A. 法國麵粉  400g,  全麥麵粉  50g,  裸麥麵粉  50g, 

      糖  10g,  鹽  10g,   橄欖油  30g

      水  325g,   速溶乾酵母  4g

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雖然整型仍然有待加強,但是已經非常振奮我心,我會再接再厲的。

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整個被裂痕打敗 1378623962-2305449862.gif  

到底問題出在哪裡呢?攪拌?發酵?還是蒸氣?

 

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忽然發現用藤藍發酵的麵包出爐後外型都長的差不多ㄟ

重點是做法不一樣,所以要做筆記!

 

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養天然酵母的過程中會多出一些酵母種,如果當時做麵包用不完,

就可以做成天然酵母老麵冷凍備用

 

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過節對於我這種“英英美代子”的家庭主婦來說真是一件很恐怖的事

家裡吃飯人口從平常的 2~3 人增加到 6~7 人, 外加3隻狗

可想而知就是一直在準備吃的 1378623959-1414868742.gif  

還好只需要忙3天而已

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這幾天一直重複做這個麵包

太受歡迎了 ~

 

感謝好朋友 Linda Liu 分一包 Artisan Flour 給我

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法棍包入核桃除了麵包香還有核果的香味和口感

讓人忍不住一口接一口吃不停200.gif  

 

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經典法棍 (直接法) 09/22/2014

材料:

(A) 高筋麵粉 255g, 低筋麵粉 45g, 冰水 210g,

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今天很認真的做包核桃的法棍準備送給喜歡吃核果的Pauline

 

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材料:

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做事的時候如果慌慌張張的就是容易出狀況

 

這回雖然有點狀況還好不是大問題166.gif  

 

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昨天參考Sarinas's網站法國香蒜麵包冷藏液種做法

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老麵麵團材料:

 

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曾經發表過一篇 “免揉麵包”

 

這款麵包一直是我和老爺的最愛

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