逍遙畫室 & 幸福的皂

老麵麵團材料：

高筋麵粉125g,水75g,酵母1/2茶匙,鹽1/4茶匙

做法請參考： 雙色蔓越莓麵包

主麵團材料:

老麵麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,

酵母1/2茶匙,鹽1/2茶匙,

冷開水210cc

 


做法：

以麵包機打麵團模式打好麵團

放入已抹油的密封盒內靜置發酵1小時

至麵團漲到兩倍大

取出放在撒些高筋麵粉的工作台上

拍出空氣，切成兩份麵團滾圓

蓋上擰乾的濕布靜置20分鐘鬆弛

鬆弛好的麵團整形成長條狀

放在法國麵包烤架上

蓋上擰乾的濕布放入烤箱內

做2次發酵1.5小時

新玩具 ~~

發酵完成前10分鐘取出麵團

預熱烤箱 攝氏220度 （華氏 428度）

將麵團放入預熱好的烤箱前

用刀子在麵團上劃出3~4道斜線

放入已經預熱好烤箱中烘烤20分鐘

至表面呈現金黃色

(烤箱中放一杯沸水,

杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.

這樣可以幫助製造水蒸氣,

達成外皮薄脆的效果) 

我們家吃法國麵包時一定會準備的抹醬

法國麵包香蒜抹醬材料：

蒜粒半顆切碎 ~ 約5,6瓣

乾燥西芹葉少許, 鹽 1/8 tsp, 糖 1/8 tsp

無鹽奶油（放在室溫軟化）

＊＊如果使用有鹽奶油,不需另加鹽 ＊＊

以上材料拌勻即可享用