IMG_2726

 

 

老麵麵團材料:

 

高筋麵粉125g,水75g,酵母1/2茶匙,鹽1/4茶匙

做法請參考: 雙色蔓越莓麵包

 

主麵團材料:


老麵麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,

 

酵母1/2茶匙,鹽1/2茶匙,


冷開水210cc


 

 

IMG_2727  


做法:

 

以麵包機打麵團模式打好麵團

放入已抹油的密封盒內靜置發酵1小時

 

至麵團漲到兩倍大

 

取出放在撒些高筋麵粉的工作台上

 

拍出空氣,切成兩份麵團滾圓

 

蓋上擰乾的濕布靜置20分鐘鬆弛

 

鬆弛好的麵團整形成長條狀

放在法國麵包烤架上

 

蓋上擰乾的濕布放入烤箱內

 

做2次發酵1.5小時

IMG_2732

新玩具 ~~

 

發酵完成前10分鐘取出麵團

 

預熱烤箱 攝氏220度 (華氏 428度)

 

將麵團放入預熱好的烤箱前

 

用刀子在麵團上劃出3~4道斜線

 

放入已經預熱好烤箱中烘烤20分鐘

 

至表面呈現金黃色


(烤箱中放一杯沸水,

 

杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.

 

這樣可以幫助製造水蒸氣,

 

達成外皮薄脆的效果) 

 

IMG_2730  

我們家吃法國麵包時一定會準備的抹醬

法國麵包香蒜抹醬材料:

蒜粒半顆切碎 ~ 約5,6瓣

 

乾燥西芹葉少許, 鹽 1/8 tsp, 糖 1/8 tsp

 

無鹽奶油(放在室溫軟化)

 

**如果使用有鹽奶油,不需另加鹽 **

以上材料拌勻即可享用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤

全站熱搜

Linda 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()