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曾經發表過一篇 “免揉麵包”

 

這款麵包一直是我和老爺的最愛

 

當初還沒有買鐵鍋所以用康寧鍋裝麵團進烤箱烘烤

 

現在用鐵鍋烘烤麵包表皮更酥脆更香

 

 

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材料:

 

1) 高筋麵粉  250 g

 

2) 全麥麵粉    50 g

 

3) 鹽  5g

 

4) 即溶酵母粉 1/8 t

 

5) 水250g (水份可加10g)

 

6) 核桃,蔓越莓乾少許

 

 

 

材料全部放進盆裡,用刮刀輕輕攪拌均勻,

 

 

覆蓋上保鮮膜放在室溫發酵 14 ~ 24小時

 

 

 

 

 

*** 我都是前一天下午4~5點準備好麵團,

 

放在室溫發酵直到隔天早上7~8點 ***

 

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取出發酵好的麵團,加入核桃,曼越莓乾,

 

在表面撒上麵粉,將左右對摺,然後再將另一邊也對摺,

 

再撒上麵粉隔絕空氣,蓋上擰乾的濕布,進行最後發酵約一小時。

 

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烤箱預熱230℃(446度F)

 

鐵鍋以及鍋蓋同時放入烤箱加熱,

 

打開預熱好的烤箱,將麵團丟入鐵鍋內,隨即蓋上鍋蓋,

 

25分鐘後,即呈淡淡金黃色 ,

 

接著取出上蓋,繼續烘烤約10分鐘左右

 

香噴噴的法式免揉麵包即可出爐了 ~~

 

 

 

 

 

 

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