逍遙畫室 & 幸福的皂

法棍包入核桃除了麵包香還有核果的香味和口感

讓人忍不住一口接一口吃不停  

材料：

老麵麵團： 高筋麵粉 125g, 水 75g, 乾酵母粉 1/2 tsp, 鹽 1/4 tsp

做法：

將以上材料放入麵包機，乾酵母放入酵母盒，啟動品項#14麵包麵團

攪打好的麵團放入密封盒內放入冰箱低溫發酵到隔天使用

主麵團： 老麵麵團 100g, 高筋麵粉 270g, 低筋麵粉 30g, 乾酵母粉 3/4 tsp, 鹽 1/2 tsp

            冷開水 210g

** 核桃 50g **

做法：

1. 將所有材料放入麵包機，乾酵母放入酵母盒，啟動品項#14麵包麵團

2. 揉好的麵團放入抹少許油的密封盒內發酵30分鐘，翻面再繼續發酵30分鐘

3. 取出發酵好的麵團輕拍排出空氣，然後切割成2等份滾圓蓋上擰乾的濕布休息20分鐘

4. 休息好的麵團撒上一些麵粉，輕拍排出空氣，用手輕輕將麵團壓扁成一橢圓形

5. 將核桃均勻鋪在壓扁的麵團上，由長向向內折入，收口捏緊

6. 從麵團的中間處輕輕向外將麵團揉搓成長條狀

7. 將整形好的麵團再發酵1.5個小時

8. 發酵完成前先預熱烤箱至攝氏220杜（華氏428度）烘烤20分鐘

9. 並在烤箱內噴水烤箱中放一杯熱水製造水蒸氣，達成外皮薄脆的效果

10. 進烤箱前在麵團上劃線