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這幾天一直重複做這個麵包

太受歡迎了 ~

 

感謝好朋友 Linda Liu 分一包 Artisan Flour 給我

因為不知道這麵粉可以特別做什麼樣的麵包

就先拿來做免揉麵包試試看

 

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材料:

高筋麵粉 150g, 全麥麵粉 50, Artisan Flour 100g,

鹽 5g, 酵母粉 1/8 tsp, 水 270g

 

餡料:

葡萄乾,蔓越莓乾 先以威士忌酒浸泡一天一夜 (酒蓋過果乾)

核桃

 

 

 

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將材料放入密封盒內慢慢加入水分攪拌均勻

放置室溫發酵 14 ~ 24 小時

 

 

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取出發酵好的麵團放在撒上手粉的工作台

在麵團上鋪上核桃,葡萄乾,蔓越莓乾

 

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鋪滿果乾的麵團折三折,轉90度再折三折

 

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稍做整形後蓋上工作布發酵60分鐘

 

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發酵時間前15分鐘將鑄鐵鍋放入烤箱預熱至華氏446度(攝氏230度)

打開預熱好的烤箱,將麵團丟入鑄鐵鍋蓋上鍋蓋

烘烤25分鐘,接著取出鍋蓋繼續烤10分鐘上色即可出爐

 

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浸泡過威士忌的葡萄乾,蔓越莓乾更潤口而且泛著微微酒香

誘惑著我一直想要不停地吃 ~~~

 

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