逍遙畫室 & 幸福的皂

今天很認真的做包核桃的法棍準備送給喜歡吃核果的Pauline

材料：

液種：高筋麵粉 150g, 全麥麵粉 50g, 水 200g, 酵母粉 0.8g

本種：高筋麵粉 155g x 2, 低筋麵粉 45g x 2, 冰水 100g x 2, 酵母粉 1/2 tsp x 2, 鹽 3.5g x 2

核桃少許

做法：

液種 200g + 本種全部材料 x 1 (不包括鹽)放入容器

啟動品項#14麵包麵團，3分鐘後加入鹽，

再繼續攪打麵團5分鐘後取出麵團

放入密封盒內發酵60分鐘

(因為麵包機的容量有限，所以我重複兩次打麵團的動作）

取出發酵後的麵團用手輕壓排氣

輕輕拍開麵團呈長方形

重複折三折4次 ~ 靜置40~50分鐘

再取出排氣，重複折三折4次 ~ 靜置20分鐘

取出兩個麵團切割 4 份 ~ 滾圓靜置30分鐘

包入核桃整形成長條靜置發酵30分鐘

烤箱預熱 攝氏250度（華氏482度）噴水，上層烘烤8分鐘

攝氏220度（華氏428度）再噴水，移到下層烘烤12~15分鐘

參考做法：經典法國棍子(波蘭法-冷藏液種)