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第一次做煎包整型真是不容易

只好自我安慰外表不重要,內在完美卡實在246  

 

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麵團材料:(切割成16顆,約30g)

中筋麵粉  300g,  糖  30g,  乾酵母 3g,  水 160g

作法:

以上材料混合揉至表面光滑,放在盆中以保鮮膜或是擰乾工作布覆蓋好以防表皮乾硬,醒麵20分鐘。

 

 

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內餡材料:

高麗菜 500g (家裡只剩下387g1381433408-4017558590.gif  )

豬絞肉 300g (菜不夠肉多補一些1382955927-1839311007.gif  )

薑末 20g, 蔥花 40g,  香菇末 1 朵

 

調味料:

鹽 1/2 tsp, 醬油 2 tsp, 糖 2 tsp, 米酒 30g, 白胡椒粉 1 tsp, 香油 2 tsp

 

麵粉水:水 500g, 麵粉 2 tsp

 

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作法:

1. 高麗菜切成約1cm的小片,加入1tsp鹽揉搓均勻後放置20分鐘脫水後擠乾備用。

2. 豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性,再加入其餘調味料拌勻。

3. 再加入全部內餡材料拌勻,即是菜肉內餡。

4. 將麵糰均分切成每顆約30g重小麵團,桿開成圓形麵片,每個麵片包入約20g的菜肉餡。

5. 平底鍋加入2tsp油燒熱後轉小火,將包好的高麗菜肉包間隔排放入鍋,以免沾黏。

6. 倒入麵粉水至包寔的一半高度,蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾底部微焦,即可關火盛盤。

 

 

 

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