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材料：
五花肉一塊 約 1.2kg
粗鹽 酌量
白醋 2 tsp
醃料拌勻備用：
紹興酒 1/2 Tbsp
細鹽 3-1/2 tsp
糖 2 tsp
五香粉 1 tsp
白胡椒粉 2 tsp
做法：
1. 五花肉片去毛洗淨，放入滾水中川燙10~15分鐘，撈起瀝乾水份。
2. 在豬皮上平均刷上白醋，用刀尖在豬皮表面平均戳刺。
3. 醃料平均塗滿五花肉(豬皮不醃以免變黑)。
4. 用鋁鉑紙包好豬肉底部和側面，露出豬皮放入冰箱冷藏一夜收乾水份。
5. 烤箱預熱華氏395度（攝氏200度）。
6. 取出冷藏後的五花肉，在豬皮上覆滿粗鹽，放入烤箱烘烤40~45分鐘。
7. 取出烘烤好的五花肉，剝去粗鹽。
8. 再以Broil烘烤10~15分鐘，至豬皮爆開起泡即可。
（如烤箱沒有Broil功能，可調高溫度至華氏430度/攝氏220度，放在上層烤架烘烤至豬皮爆開）
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