IMG_0310  

材料:

五花肉一塊 約 1.2kg

粗鹽  酌量

白醋 2 tsp

 

醃料拌勻備用:

紹興酒    1/2 Tbsp

細鹽       3-1/2 tsp

糖          2 tsp

五香粉    1 tsp

白胡椒粉 2 tsp

 

做法:

1. 五花肉片去毛洗淨,放入滾水中川燙10~15分鐘,撈起瀝乾水份。

2. 在豬皮上平均刷上白醋,用刀尖在豬皮表面平均戳刺。

3. 醃料平均塗滿五花肉(豬皮不醃以免變黑)。

4. 用鋁鉑紙包好豬肉底部和側面,露出豬皮放入冰箱冷藏一夜收乾水份。

5. 烤箱預熱華氏395度(攝氏200度)。

6. 取出冷藏後的五花肉,在豬皮上覆滿粗鹽,放入烤箱烘烤40~45分鐘。

7. 取出烘烤好的五花肉,剝去粗鹽。

8. 再以Broil烘烤10~15分鐘,至豬皮爆開起泡即可。

(如烤箱沒有Broil功能,可調高溫度至華氏430度/攝氏220度,放在上層烤架烘烤至豬皮爆開)

 

 

 

 

 

 

文章標籤

Linda 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()