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好朋友剛搬到完全重新裝潢新家

這次固定聚會地點理所當然是參觀豪宅

帶上紫薯雙色吐司希望大家吃了會尬意

 

 

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我真是不會用照片做記錄

總是矇著一直做過程忘記拍照1381433408-4017558590.gif  

 

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材料:

紫薯麵團:(麵團總重 525g)

紫薯泥 100g, 高筋麵粉 215g, 全麥麵粉 35g, 酵母粉 1/2 tsp,

糖 15g, 鹽 1/3 tsp, 奶油 20g, 牛奶 130g

 

原味麵團:(麵團總重566g)

高筋麵粉 300g, 全麥麵粉 20g, 酵母粉 3/4 tsp, 鹽 1/2 tsp(約3.5~4g)

奶油 20g, 糖 20g, 牛奶 200g

 

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啟動麵包機品項#14麵包麵團功能30分鐘後取出

放在密封盒內放入冰箱冷藏 ~

(這個動作是因為沒有時間立刻做)

取出後回溫並觀察發酵至2倍大

兩個麵團各切割成兩份滾圓休息醒麵15分鐘(如上圖)

擀成長橢圓形麵片,兩色麵片重疊捲起放入土司模內

放入微波爐內+1杯熱水發酵1.5小時

發酵完成前預熱烤箱 攝氏210度(華氏410度)

烘烤40分鐘完成後取出待涼切片即可享用

 

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