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灌過幾次香腸,但總覺得味道不夠像台灣香腸,

這次參考:琳達公主的烘培筆記 終於可以調出接近台灣味的香腸了 ~~ 撒花1379497799-3199149882.gif  

 

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材料:

里肌肉 / 五花肉 各一半 3000g

牙硝粉 15g (用量比例為肉的 5/1000)

鹽 29g

糖 230g

蒜蓉 3Tbs

肉桂粉 2 Tbs

紹興酒 1-1/4 cup

五香粉 1-1/4 tsp

黑胡椒粉 適量

腸衣 3 條

 

**註:這次調味沒有用醬油,灌出來的香腸顏色不會那麼深**

 

做法和手工香腸相同

 

 

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昨天用電風扇吹幾個小時候,今天立馬取一段試吃,

平常不太注重擺盤,今天特意簡單裝飾成Happy Face簡餐

 

 

 

 

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