包心菜鹹蛋麵包

吃膩了肉鬆,起司,肉醬 ........ 口味的鹹麵包,請來試試包心菜鹹蛋口味,

 

真的很香很好吃啦 ~~ 1379497799-3199149882.gif  

 

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液種材料:

高筋麵粉 100g, 水 100g, 酵母粉 0.5g

攪拌均勻至無粉粒,放入密封盒內冷藏 16~24小時

 

本種材料:

高筋麵粉 150g, 冰水 60g, 糖 15g, 鹽 3g, 椰子油 10g, 酵母粉 1/2 tsp

 

混合液種與本種材料(鹽,椰子油後放)

啟動小P #30烏龍麵行程揉打麵團,5分鐘後再加入鹽,待行程揉打完畢

再啟動第2次#30烏龍麵行程,同時加入椰子油一同揉麵

揉麵完畢取出靜置發酵約30~40分鐘

 

包心菜鹹蛋麵包

餡料:

包心菜 100g, 鹹蛋一顆, 蔥一枝 切碎,椰子油,黑胡椒少許調味

 

包心菜加少許鹽醃一下殺青後將多餘水份倒出備用

 

包心菜鹹蛋麵包

混合好所有餡料

 

包心菜鹹蛋麵包

取出第一次發酵好的麵團輕拍排氣同時擀成一片

鋪上餡料後對折再對折

 

包心菜鹹蛋麵包

平均分割成六份

** 本來想放在烤盤裡發酵,又怕烤好後不容易脫模 1379581372-4177363527.gif  

 

包心菜鹹蛋麵包

就將胖胖們移至平烤盤放入烤箱內第二次發酵

 

包心菜鹹蛋麵包  

烤箱預熱200度C (392度F) 烘烤 10分鐘

調降溫度至 190度C (374度F) 再烘烤 8~10分鐘

包心菜鹹蛋麵包

請享用 ~~ 204.gif  

 

參考更詳細做法滴家: 紫包心菜鹹蛋麵包(冷藏液種法)

 

 

 

 

 

 

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