鮪魚乳酪麵包 10/15/2013  

雖然因為經驗不足造成 "培根乳酪麵包 10/11/2013 " 的外型爆炸

但是吃起來口感還是不錯的

再來家裡還有什麼糧食可以包進去麵包裡呢? 鮪魚罐頭是個不錯的選擇

鮪魚乳酪麵包 10/15/2013  

麵團材料:

高筋麵粉    200g

低筋麵粉      50g

全麥麵粉      50g

即溶麥片粉   10g

酵母粉          1 tsp

糖              40g

鹽             3/4 tsp (4.5g)

奶油           38g

椰子油          2g (奶油剛好用完)

牛奶          210g

鮪魚乳酪麵包 10/15/2013  

我喜歡用低溫發酵法可以分段作業

太適合我這個懶散主婦了

前一晚將麵團打好放進冰箱冷藏

等到今天中午過後(14小時後)取出已經發酵的差不多

靜置半個小時回復室溫即可開始拍氣,切割滾圓

再讓麵團休息20~30分鐘

鮪魚乳酪麵包 10/15/2013  

同時準備餡料:

乳酪絲,鮪魚罐頭

 

將休息好的麵團一一桿平包入乳酪絲,鮪魚捏緊,滾圓

稍作間隔排列放置在烤盤蓋上蓋子或是微溼的工作布

放入烤箱做第二次發酵 1 小時(我是放在窗戶邊陽光照得到的地方)

鮪魚乳酪麵包 10/15/2013  

裝飾料:

雞蛋一顆,白芝麻少許

 

預熱烤箱182度C(360度F)

麵包表面刷上一半蛋汁,最後一顆麵包鮪魚用完了,以肉鬆代替撒上白芝麻做記號

烘烤14分鐘,取出烤盤再刷一次剩餘的蛋汁,放入烤箱烤到上色即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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