千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要,國內外專家研究發現, 很多疾病發生的原因之一,來自晚上不良的飲食習慣。 晚餐吃晚了吃錯了吃多了,小心疾病上身。

☆晚餐與肥胖︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多, 加上晚上活動量小、熱量消耗少, 多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。

☆晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽,經常刺激胰島素大量分泌, 很容易造成胰島素負擔加重、加速老化,進而誘發糖尿病; 並且晚餐吃太多、吃太好,造成的肥胖也是會引發糖尿病。

☆晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽,蛋白質食物無法完全被消化, 在腸道細菌的作用下,產生有毒物質; 加上活動量小及進入睡眠狀態中,使得腸壁蠕動慢, 延長有毒物質停留在腸道內的時間 ,增加大腸癌發病率。

☆晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4~5小時, 若晚餐太晚吃,當排鈣尖峰期到來時,通常已進入睡眠中, 於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外, 致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體, 長期下來就擴大形成結石。

☆晚餐與高血脂症:晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式, 會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升, 造成高血脂症。

☆晚餐與高血壓:晚餐內容若偏葷食,加上睡眠時的血流速度減緩, 大量血脂就會沉積在血管壁上,進而引起細小動脈更收縮, 外周血管阻力增高,容易讓血壓猛然上升, 也加速全身小動脈的硬化。

☆晚餐與動脈硬化與心臟病:晚餐的飲食若偏高油脂、 高熱量可引起膽固醇增高, 並在動脈壁堆積起來,成為誘發動脈硬化和心臟病的一大原因。 此外,動脈硬化形成的另一主因,是鈣質沉積在血管內, 因此晚餐的盛食、美食、 飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。

☆晚餐與脂肪肝:晚餐若吃太好、吃太飽, 血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成,加上晚間活動量小, 也加速脂肪的轉化,造成脂肪肝。

☆晚餐與急性胰腺炎:晚餐若暴飲暴食,加上飲酒, 容易誘發急性胰臟炎,甚至使人在睡眠中休克、猝死。

☆晚餐與腦部退化:若長期晚餐吃太飽,睡覺時胃腸及附近的的肝、 膽、胰臟等器官仍在運作中,使腦部不能休息, 並且腦部的血液供應也會不足,進而影響腦細胞的正常代謝, 加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家, 在年老後有五分之一機率會罹患失智症。

☆晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食,必然造成胃腸、肝、膽、 胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦,使大腦處於興奮狀態中, 造成多夢、失眠等,長期下來還會引發神經衰弱等疾病。

吃好晚餐 向健康看齊
做完晚餐的上述多項檢視後, 應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康?罹患疾病的風險高不高? 啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法, 讓你的晚餐吃得更健康。

1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。

2.晚餐時間在6~7點最有益健康。

3..晚餐要多吃素食,少吃葷食。

4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。

5..發育中的孩子可以適當的多加一餐.


膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題, 持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、 鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果根據捐血中心的分析, 台灣人的血幾乎都「太油」了, 膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題, 對健康將是一大隱憂。

陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理 教授呂萬安醫師指出,其實,用飲食的自然方法, 就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂,其中有九類食物最有效。

呂萬安醫師表示,膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題, 他建議徹底改掉不當的飲食習慣, 同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物,持之以恆、具體而行, 短期內即可看到效果。

1.早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥, 持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10%, 好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維, 能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收, 因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

2.中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物, 每天只要吃半碗豆類, 可以在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20%。豆類食品含有 多種降膽固醇的有效成分, 其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜,持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10%。 大蒜不論是生吃或熟吃,在降膽固醇效果上都非常的好, 大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成, 而達到降膽固醇的功效。

4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品,每天只要吃半個生洋蔥持續8星期, 就能使血中的好膽固醇濃度增加20%, 並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好, 煮得越久降膽固醇的效果就越差。

5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降,也會讓好膽固醇上升, 能對心血管系統產生最佳的保護作用。 選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳,以高溫加熱抽取的橄欖油, 則易使油質 變性致癌。

6.每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸,因此對人體非常有益處。 蘋果含有豐富的果膠,有降膽固醇的功效。

7.每周吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高,如果用烤及油炸的方式, 容易造成脂肪酸變質,所以最健康的吃法是清蒸。3兩
鮭魚以清蒸方式每周吃2次, 經過8周可讓體內的好膽固醇上升10%。此外, 吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

8.每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下,薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」 可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27%, 而且使壞膽固醇的濃度下降了33%。
9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明,除了用作調味料和釀酒外, 它還有降低膽固醇的醫療作用。科學家發現紅麴菌的成分Mo nacolin可抑制膽固醇的合成, 更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。


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