IMG_1860    

真的免揉哦 ~

材料:

1) 高筋麵粉  250 g

2) 全麥麵粉    50 g

3) 鹽  1/2t + 1/4 t

4)即溶酵母粉 1/8 t

5) 水250g (水份可加10g)

 

材料全部放進盆裡,用刮刀輕輕攪拌均勻,覆蓋上保鮮膜放在室溫發酵 14 ~ 24小時(發酵時間依天氣溫度以及自己的時間做調整)

IMG_1861

經過12小時的室溫發酵後實在是夜深人靜想睡覺

於是將其移駕放入冰箱冷藏

IMG_1862

隔天起個大早將麵團從冰箱取出回溫 (約30~45分鐘)

桌上撒些高粉將麵團倒出,在表面撒上麵粉,將左右對摺,然後再將另ㄧ邊也對摺,

再撒上麵粉隔絕空氣,直接放在康寧鍋內,進行最後發酵約一小時。

烤箱預熱230℃(446度F)後,再將鍋子連蓋送入烤箱,烤25分鐘後,接著取出上蓋,繼續烘烤約10分鐘左右

IMG_1863  

出爐了!

表皮香脆,口感Q彈有大氣孔,來不及拍照只剩下這一小塊了

感謝孟老師的分享:神奇的免揉麵包

 

Linda 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()