IMG_1865 無料餐包

 

 

前一晚將麵團打好放入樂扣盒送進冰箱低溫發酵

今天中午下課回家後先從冰箱移出盒子置於室溫等待麵團恢復到室溫

將麵團取出放在撒有高粉的桌上拍壓出空氣

分成 10 等份揉圓 ~~ 這是我最大弱點之一,切好發現怎麼只有切成9顆呢

排列在烤盤裡,保留麵團二度發酵空間,蓋上工作布噴一點水,放入烤箱二度發酵1小時

 

IMG_1867 無料餐包

 

麵團材料:

高筋麵粉     210g

低筋麵粉       50g

全麥麵粉       50g  ~~ 硬要加一點全麥的,感覺比較健康

糖                40g

鹽               3/4 tsp

無鹽奶油        40g

雞蛋      1顆 + 牛奶 = 210g

酵母粉            1 tsp

 

裝飾材料:雞蛋一顆,乾燥巴西利少許,白芝麻少許 ~~ 家裡只有白芝麻

 

 

 

IMG_1868 無料餐包

等待二度發酵的一個小時裡,胡亂想著包什麼內餡好呢?

乳酪,肉鬆已經吃好幾天了

老爺,少爺又不愛吃甜的口味

最後還是回歸我的本性 ~~ 無為而治 ~~ 

 

發酵最後5分鐘取出麵包刷上一半蛋液,撒上乾燥巴西利和白芝麻

同時烤箱預熱 180度C ( 356度F ) 烤12分鐘

取出烤盤再刷上剩餘蛋液

放入烤箱烤到上色即可

 

 

 

 

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