逍遙畫室 & 幸福的皂

蔥油餅一直是我的死穴

曾經嘗試過許多次最後都是以煎出硬硬的蔥油餅自食其果告終

使得我很長一段時間不敢再做蔥油餅

今天在超市看到肥美青蔥大特價

忍不住歐巴尚特質大爆炸

這一大袋10把$0.99此時不買更待何時

回到家洗洗切切，蔥段，蔥花切好冰起來

兩把分給隔壁鄰居，還有好多怎麼辦  

硬著頭皮再試做蔥油餅吧!

材料：（12份）

中筋麵粉 900g, 冷水 660g, 鹽 1-1/2 tsp

蔥花 540g

橄欖油適量（我是用烤大蒜橄欖油）

調味料：

鹽，白胡椒粉，香油適量

做法：

1. 將冷水沖入麵粉中，用筷子不停攪拌至看不到麵粉（麵團呈濕濕黏黏狀）

2. 倒入橄欖油並將麵團沾裹上橄欖油（可以用刮刀幫忙）

3. 蓋上保鮮膜室溫鬆弛1小時

4. 等待麵團鬆弛的時間洗切好蔥花瀝乾，並加入調味料攪拌均勻

5. 鬆弛好的麵團平均分割成12份

6. 將麵糰壓平，輕輕桿開麵團成薄薄麵片

7. 麵片上抹一層薄薄的橄欖油，平均撒上蔥花，輕輕捲成長條

8. 雙手將長條狀麵團輕輕拉長，然後捲成螺旋狀（不需捲太緊）

9. 捲好的麵團放在抹油的容器內，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛30分鐘

10. 工作台抹油，取出鬆弛後的麵團，用手輕輕壓平再慢慢推開

11. 平底鍋放入適量橄欖油，以中小火將蔥油餅煎至兩面金黃即可享用