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蔥油餅一直是我的死穴

曾經嘗試過許多次最後都是以煎出硬硬的蔥油餅自食其果告終

使得我很長一段時間不敢再做蔥油餅

 

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今天在超市看到肥美青蔥大特價

忍不住歐巴尚特質大爆炸

這一大袋10把$0.99此時不買更待何時

回到家洗洗切切,蔥段,蔥花切好冰起來

兩把分給隔壁鄰居,還有好多怎麼辦1378623959-914657624.gif  

硬著頭皮再試做蔥油餅吧!

 

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材料:(12份)

中筋麵粉 900g, 冷水 660g, 鹽 1-1/2 tsp

蔥花 540g

橄欖油適量(我是用烤大蒜橄欖油

 

調味料:

鹽,白胡椒粉,香油適量

 

 

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做法:

1. 將冷水沖入麵粉中,用筷子不停攪拌至看不到麵粉(麵團呈濕濕黏黏狀)

2. 倒入橄欖油並將麵團沾裹上橄欖油(可以用刮刀幫忙)

3. 蓋上保鮮膜室溫鬆弛1小時

4. 等待麵團鬆弛的時間洗切好蔥花瀝乾,並加入調味料攪拌均勻

5. 鬆弛好的麵團平均分割成12份

6. 將麵糰壓平,輕輕桿開麵團成薄薄麵片

7. 麵片上抹一層薄薄的橄欖油,平均撒上蔥花,輕輕捲成長條

8. 雙手將長條狀麵團輕輕拉長,然後捲成螺旋狀(不需捲太緊)

9. 捲好的麵團放在抹油的容器內,蓋上保鮮膜,室溫下鬆弛30分鐘

10. 工作台抹油,取出鬆弛後的麵團,用手輕輕壓平再慢慢推開

11. 平底鍋放入適量橄欖油,以中小火將蔥油餅煎至兩面金黃即可享用

 

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