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灌香腸的好工具 ~
材料：
胛心肉 2,600g, 乾腸衣 360cm
調味料：
鹽 53g, 糖 204g, 白胡椒粉 4g, 五香粉 3g, 蒜泥 105g, 高粱酒 160g
作法：
1. 胛心肉切小丁
2. 蒜瓣切碎末
3. 所有調味料加入肉丁混合均勻，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜入味
4. 腸衣用高粱酒泡軟（約30分鐘），洗淨備用
5. 組裝好 KitchenAid，腸衣套入灌香腸漏斗口，將腸衣儘量推至漏斗口底
6. 將醃漬好的肉丁放在機器盤上，開啟慢速灌入
7. 灌好後依自己喜歡的長度分段用棉繩綁住
8. 白天掛在陰涼通風處風乾，晚上收入冰箱（我有用電風扇幫忙）
依照天氣狀況（3~7天），到香腸乾爽即可，短時間吃不完可冷凍保存
剩餘肉丁當晚直接炊飯 ~
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