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住在洛杉磯想要吃華人美食非常方便

在超市買過幾次臘肉回家卻吃不出想念的滋味

這回嘗試自己曬臘肉尋找媽媽的味道

 

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材料:(調味料可依自己喜好調整)

五花肉數條    約2000g

鹽  2%               40g

糖  6%             120g

醬油 5%            100g

蠔油 5%            100g

紹興酒   4%         80g

 

作法:

1. 五花肉條洗淨擦乾

2. 鹽,糖均勻塗抹在五花肉上稍做按摩

3. 再依序加入醬油,蠔油,紹興酒ㄑㄧㄡˇ  ㄑㄧㄡˇ  ㄟ

    確保每一塊肉都完全浸泡到醬汁

4. 密封放在冰箱冷藏3天(第二天取出翻面,如果有上下層就對調位置)

 

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5. 醃漬完成後取出曬太陽 5 ~ 7 天至乾燥即完成

(白天曬,傍晚收進冰箱冷藏)

 

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