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材料:

液種麵團:

全麥麵粉 100g,   Artisan Flour 100g,   水 200g,  乾酵母粉 1g

** 前一晚將材料均勻混合後,放入冰箱冷藏 16~24小時 **

(通常我都直接在保鮮盒內混合,然後蓋好蓋子直接冷藏)

 本種:

高筋麵粉 300g, 冰水 130g, 糖 12, 鹽 8g, 酵母粉 1-1/2tsp

* 橄欖油 10g ~ 後加 *

 配料:

 茄 1顆(中型),洋蔥 1顆(中型), 金槍魚罐頭適量

黑胡椒粉少許,玫瑰鹽鹽少許,橄欖油 10g ~ 塗抹用

 做法:

將前晚準備好的液種+本種材料放入麵包機,酵母粉放入酵母格內

**橄欖油等10分鐘後再加入**

選取麵包機品項#15披薩麵團功能開始

麵包機運作同時切好番茄,洋蔥配料

 

平均分割成2等份,再將其中一份分成3小份,滾圓蓋上濕布靜置10~15分鐘

(為了配合烤盤尺寸我將麵團分成1大,3小份)

 

將醒好的麵團輕輕壓扁後桿成長方形麵皮放入預先抹上橄欖油的烤盤

(形狀沒有很正沒關係,麵團還會再發酵變大)

表面噴水蓋上濕布放入烤箱進行最後發酵 (約40~60分鐘)

可在烤箱內放一杯熱水增加溫度

發酵完成後用筷子沾少許麵粉在上層麵皮戳出均勻的孔洞

再塗上橄欖油並且均勻鋪上配料 ~ 金槍魚塊,洋蔥圈,番茄丁,撒上玫瑰鹽岩,黑胡椒粉

發酵完成前10分鐘烤箱預熱 攝氏210度(華氏410度)烘烤18分鐘

出爐待涼切開即可享用 ~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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