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慵懶的冬天午後切下一塊失敗的歐包

配著窗外射入的陽光吞下失望的心情

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材料:

老麵麵團 100g, 高筋麵粉 200g, Artisan 麵粉 200g, 全麥麵粉 100g,

水 380g, 鹽 1-1/2 tsp, 酵母粉 1 tsp

餡料:

酒漬蔓越莓乾,葡萄乾 40g, 核桃 40g

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作法:

蔓越莓乾+葡萄乾浸泡威士忌2~3天後取出瀝乾

核桃以攝氏150度(華氏302度)烘烤7~8分鐘放涼備用

將材料全部放入盆中攪拌均勻成為不黏手的麵團

將餡料揉入麵團使之均勻分布

將麵糰光滑面收緊滾圓收口捏緊朝下放入抹油的密封盒內

表面噴一些水避免乾燥

放入微波爐內加一杯開水靜置發酵60~70分鐘至兩倍大

移出發酵好的麵團撒上一些手粉避免沾黏

輕拍排氣後切割成4份麵團滾圓收口朝下

蓋上擰乾濕布靜置再發酵50~60分鐘至兩倍大

烤箱預熱攝氏220度(華氏428度)

麵團放入調整成攝氏210度(華氏410度)烘烤25分鐘

用小刀在麵團上畫線

** 劃線處淋上少許橄欖油

** 進爐烘烤前在麵團上噴大量水份

** 烤箱內放一杯沸水增加水氣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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