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想做佛卡夏有一段時間了

今天終於動手烤出來嚕!

 

 

 

材料

液種:

高筋麵粉 100g, 水 100g, 酵母粉 1/6 tsp(約0.4g)

** 前一晚將材料均勻混合後,放入冰箱冷藏 16~24小時 **

(通常我都直接在保鮮盒內混合,然後蓋好蓋子直接冷藏)

 

 

本種:

高筋麵粉 150g, 冰水 65g, 糖 6g, 鹽 4g, 酵母粉 3/4 tsp

* 橄欖油 5g ~ 揉麵團 *

 

 

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配料:

番茄 2顆(中型),洋蔥 2顆(中型), 迷迭香 少許,罐頭橄欖丁少許

黑胡椒粉少許,橄欖油 5g ~ 塗抹用

 

 

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做法:

將前晚準備好的液種+本種材料放入麵包機,酵母粉放入酵母格內

**橄欖油先不加**

選取麵包機品項#15披薩麵團功能開始

 

麵包機運作同時準備餡料

洋蔥,番茄炒香撒上黑胡椒粉,待涼備用

 

取出攪拌好的麵團淋上橄欖油,以手將油脂和麵團揉合並整形

 

平均分割成六等份,蓋上濕布靜置10~15分鐘

 

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將醒好的麵團輕輕壓扁後桿成長方形麵皮

(形狀沒有很正沒關係,麵團還會再發酵變大)

放入預先抹上橄欖油的烤盤

鋪放炒好待涼的番茄洋蔥(水分瀝乾)

 

 

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再蓋上另一片桿好的麵皮

表面噴水蓋上濕布放入烤箱進行最後發酵 (約40~60分鐘)

可在烤箱內放一杯熱水增加溫度

 

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發酵完成後用筷子沾少許麵粉在上層麵皮戳出均勻的孔洞

再塗上橄欖油並且均勻鋪上配料 ~ 迷迭香,洋蔥圈,橄欖丁

 

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發酵完成前10分鐘烤箱預熱 攝氏210度(華氏410度)

烘烤18分鐘

 

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出爐待涼切開即可享用 ~~

 

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