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添加香草出爐的時候

 

可以聞到麵包融合綠色迷人的香味

 

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液種材料:

 

高筋麵粉 95g, 水 190g, 酵母粉 3/8 tsp

 

 

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做法:

 

將高筋麵粉及速發酵母放入盆中

 

倒入冷水混成為均勻麵糊狀


密封放置冰箱低溫冷藏發酵18小時至充滿大氣泡

 

 

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主麵團材料:

 

高筋麵粉 120g, 全麥麵粉 90g,

 

鹽 1/2 tsp,乾燥巴西利 2 Tbs

 

做法:

 

將主麵團所有材料加入液種麵糊

 

以麵包機#30義大利麵團功能攪拌均勻

 

放在密封盒內靜置發酵1.5小時

 

至麵團膨脹到兩倍大

 

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取出發酵好的麵團分成四份滾圓

 

蓋上工作布靜置20分鐘鬆弛

 

將鬆弛好的麵團輕輕壓平後

 

由外向內捏滾成橢圓形

 

表面噴一點水蓋上工作布

 

放入烤箱發酵1.5小時

 

 

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取出發酵好的麵團

 

烤箱預熱攝氏200度(華氏392度)

 

進烤箱前用刀劃線

 

放入烤箱烘烤16~18分鐘

 

至表面金黃 即可取出享用

 

 

 

 

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