IMG_2761

 

這是準備帶去手工皂課堂上和大家分享


想要達到無油,無糖,但是又可以吃出味

 

所以 ~~ 嘿嘿嘿

 

 

IMG_0043

 

材料:


老麵麵團50g, 高筋麵粉200g, 全麥麵粉50g


水190g, 酵母3/4茶匙,


鹽3/4茶匙(約5g), 核桃 40g
(預先烘烤攝氏150度7~8分鐘)

 

葡萄乾 適量, 蔓越莓乾 適量, 紅麴 20g

 

老麵做法請參考:雙色蔓越莓麵包

 

 

IMG_0044

 

手工做法:

 

1.老麵事先做好取50g


2.將所有材料放入盆中,加水攪拌均勻成為不黏手的麵團


   (冷水先保留30-50cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)


3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度


4.麵糰若太黏可以使用刮板輔助從桌上鏟起


5.一直重覆甩打折疊的動作到麵團可以撐出薄膜即可


   (此動作純手工約做200-250次)

 

*** 我直接使用麵包機打麵團功能 *** 1390445067-3800644434.gif  

 

6.將果乾及核桃加入,慢慢將材料搓揉進麵團使得果乾分佈均勻即可


7.將麵團光滑面翻折出滾圓

 

收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中


8.在麵團表面噴一些水避免乾燥


9.將麵團放入密閉的微波爐中關上門

 

做第一次發酵60-70分鐘至2倍大


10.桌上灑些高筋麵粉移出麵團到桌面

 

平均切成4份表面也灑些高筋麵粉


11.麵團中的空氣用手壓下去擠出來再整成長橢圓形


12.麵團收口朝下,放入已經灑粉的烤架中

 

表面再灑些高筋麵粉


13.蓋上一層乾淨的帆布


14.放入烤箱中再發酵50-60分鐘至2倍大

 

15.發酵好前8-10分鐘取出麵團

 

烤箱預熱至攝氏220度(華氏428度)

 

16.送進烤箱前用刀子將麵團劃出斜線

 

烘烤20分鐘即可 ~~

 

IMG_0045  

 

成品外皮酥脆內部柔軟, 切開後內部有自然淡紅色澤

 

不需要加糖也可吃到蔓越莓乾果的甜味哦!1383308490-4062707466.gif  

 

 

 

 

文章標籤

Linda 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()