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沒想到號稱西點殺手的我,也會愛上做麵包,

這一切都是從買了麵包機開始的

 

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麵團材料:

高筋麵粉        220g

全麥麵粉          60g

紅砂糖          25.5g

鹽                    3g

橄欖油              6g

水                160g

酵母粉              3g

 

使用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機

#14 麵包麵糰功能打好麵糰

1. 取出放在樂扣盒內靜置基本發酵2小時, (盒底可以抹一點油避免沾粘,麵糰上噴一點水保溼)

2. 待麵糰膨脹至兩倍大,即可取出揉成長條,切成6顆麵糰

3. 揉圓平均放在烤盤上,蓋上工作布,布的表面噴水微溼,休息20分鐘

4. 移出休息好的麵糰,中間用手指戳個洞撐開,洞撐大一點以免縮回去

5. 放回烤盤蓋上工作布,放入烤箱中二次發酵1小時

 

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糖水材料:

水   1000g        紅砂糖     2大匙      蜂蜜    2大匙

6. 發酵45分鐘後,糖水煮到有小水泡,同時烤箱預熱200度C (392度F)

7. 將貝果麵團放入煮沸的糖水中,每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤

8. 全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

 

 

 

 

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