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買了一包彩椒吃不完,想用來加入麵包應該也好吃 ~

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材料:

麵團: 法國粉  150g,  Artisan Flour  250g,  高筋麵粉  50g,  全麥麵粉  50g

糖  30g, 鹽  9g,  蜂蜜 20g,  速溶乾酵母粉  4g,  牛奶  100g,   水  250g,  乳酪  25g

甜彩椒  75g

表面裝飾 ............  適量

 

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做法:

1. 將全部材料(鹽除外)放入盆中慢速攪拌3分鐘,再加入鹽攪拌至成團有彈性

2. 麵團放入容器中,基本發酵約40分鐘後,翻麵再繼續發酵約20分鐘

3. 將麵團取出分割成4份滾圓,蓋上發酵布,中間發酵約30分鐘

4. 將麵團輕拍排氣,翻面對折將面皮底部收合,輕拍壓,翻面,轉向縱放,再對折,將麵皮底部收合,滾動麵團使收口朝下滾圓,蓋上發酵布最後發酵約40分鐘

5. 送入烤箱前均勻撒上裸麥麵粉,再用割紋刀在麵團上割出紋路

6. 預熱烤箱至攝氏220度(華氏430度),同時放入一個平放毛巾加滿水的烤盤製造蒸氣

7. 麵團烘烤10分鐘後取出蒸氣烤盤,將烤相溫度調降至攝氏400度(華氏204度)改為旋風功能再烘烤8分鐘即可

 

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