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材料:

天然鹽漬腸衣約200cm (我買了一盒太多,可能還要做無數次)

長糯米 300g(量米杯2杯)

乾香菇5朵,蝦米 2 Tbs, 水 3-4 Tbs, 橄欖油 2 Tbs, 油蔥酥 1 Tbs

調味料:

米酒 2 Tbs, 醬油 1 Tbs, 鹽 1/2 tsp, 白胡椒粉 1/4 tsp

 

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做法:

1. 長糯米洗淨用水浸泡5~6小時候瀝乾水分

2. 乾香菇泡水軟化洗淨切碎備用

3. 蝦米洗淨泡水5分鐘後瀝乾備用

4. 炒鍋放入2Tbs橄欖油,陸續放入油蔥酥,蝦米,香菇翻炒一下

5. 加入糯米翻炒均勻

6. 加入調味料翻炒均勻約 5-6分鐘放涼備用

7. 將腸衣套牢在漏斗口

8. 將炒好的糯米餡放入,一邊放一邊用筷子將糯米餡戳入腸衣

9. 當裝入一個量的時候可以用手將糯米餡往下擠壓(若腸衣中有空氣,可以用針戳一下釋放空氣)

10. 在適當長度用棉線綁住分段,收口處打結

11. 用針在完成的糯米腸上刺小洞後放入蒸籠大火蒸40-50分鐘即可食用

 

做法參考 Carol 自在生活

 

 

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