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麵團材料:
高筋麵粉 540g, 低筋麵粉 60g, 全麥麵粉 20g, 酵母粉 1-1/2 tsp
鹽 6g, 糖 60g, 椰子油 60g, 雞蛋 2個 + 牛奶 300g,
做法:
1. 將所有材料放入麵包機小P品項#14打好麵團
2. 打好的麵團滾圓放入抹少許油的盆中包上保鮮膜等待發酵1.5~2小時膨脹至2倍大
3. 發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,平均分割成16塊滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵20分鐘
4. 醒好的麵團一半(8 塊)擀成橢圓長形,再捲回呈橢圓形,放置烤盤上排列保留出膨脹空間,撒少許麵粉,蓋上帆布等待第二次發酵1小時
5. 另一半麵團(8 塊)擀平在裡面切割出兩個對向的L形
6. 提起切開兩邊麵皮互相交叉成船型,放置烤盤上排列保留出膨脹空間,撒少許麵粉,蓋上帆布等待第二次發酵1小時
7. 預熱烤箱上火180度C (356度F),下火170度C (338度F),烘烤15~18分鐘
** 想用偷懶的方法兩層同時烤 **
8. 烘烤8分鐘的時候上火條降到170度C, 同時上下層麵包交換位置
9. 進爐前刷上全蛋液,並將玉米餡料放置在麵包上
(我保留一半作為沙拉麵包,所以沒有放玉米餡)
玉米餡材料與做法:
罐頭玉米 150g, 美乃滋 15g, 鹽 1/8 tsp, 乾燥西芹粉少許
混合均勻 ~~
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