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來個玉米麵包吧 ~ (其實是玉米罐頭買太多 1379581173-1164916711.gif  )

 

麵團材料:

高筋麵粉  540g, 低筋麵粉 60g, 全麥麵粉 20g, 酵母粉 1-1/2 tsp

鹽 6g, 糖 60g, 椰子油 60g, 雞蛋 2個 + 牛奶  300g,

 

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做法:

1. 將所有材料放入麵包機小P品項#14打好麵團

2. 打好的麵團滾圓放入抹少許油的盆中包上保鮮膜等待發酵1.5~2小時膨脹至2倍大

 



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3. 發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,平均分割成16塊滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵20分鐘

 

 

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4. 醒好的麵團一半(8 塊)擀成橢圓長形,再捲回呈橢圓形,放置烤盤上排列保留出膨脹空間,撒少許麵粉,蓋上帆布等待第二次發酵1小時

 


 

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5. 另一半麵團(8 塊)擀平在裡面切割出兩個對向的L形

 

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6. 提起切開兩邊麵皮互相交叉成船型,放置烤盤上排列保留出膨脹空間,撒少許麵粉,蓋上帆布等待第二次發酵1小時

 

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7. 預熱烤箱上火180度C (356度F),下火170度C (338度F),烘烤15~18分鐘

** 想用偷懶的方法兩層同時烤 **

8. 烘烤8分鐘的時候上火條降到170度C, 同時上下層麵包交換位置

 

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9. 進爐前刷上全蛋液,並將玉米餡料放置在麵包上
(我保留一半作為沙拉麵包,所以沒有放玉米餡)

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玉米餡材料與做法:

罐頭玉米 150g, 美乃滋 15g, 鹽 1/8 tsp, 乾燥西芹粉少許

混合均勻 ~~

 

 

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