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材料：
全麥麵粉 200g, 高筋麵粉 200g,
鹽 5g, 水 266g
做法：
將材料混合揉勻至不粘手麵團
密封醒麵 15分鐘
取出麵團拉長，對折，重複3~4次
再密封醒麵15分鐘
如此重複3次
在工作台上撒麵粉避免粘黏
取出麵團分成平均6份
取一份麵團撒上麵粉
擀成 15 x 10 cm長方形
再撒一些麵粉在麵片上
將擀好的麵片來回折放成長條
切成0.5cm寬麵條
攤開切好的麵條就可以下鍋囉!
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