您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎?`



茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。



茄子內含維生素A B1 B2 C及脂肪蛋白質等,


但經科學試驗,茄子含有豐富的維生素P。



每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,


在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。


 


維生素P能增強人體細胞間的粘著力,


降低膽固醇,保持微血管的堅韌性。


多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,


同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。



 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。



 其實茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管,


而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有


「龍葵素」,「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖,


因之,防治癌症,專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。


 


茄子在食療上的價值不止上述,還能防治咯血,老人斑、壞血症、


對痛風患者,也有一定的效用。


 


茄子的吃法,最好不用油炒,


可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟。


取出,拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油,稍加醋和醬油拌食



茄子是一道色、香、味俱全的佳餚,


也是中老年人養生保健的健康菜!


 


 


本文感謝 夢舟兒 Email提供


 


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