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自從不滿足於買回麵包機只使用超軟土司功能

開始上網搜尋許多麵包做法

最喜歡的是 Carol 自在生活 的部落格:

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新手當然是從步驟比較簡單的入門

而且多做幾次才會熟練

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上次做蔥花麵包的時候老爺不在家

這回完全滿足他的口腹之慾

一出爐等不及降溫就吃起來了

 

材料:

(A)

高筋麵粉                    270g

筋麵粉                            30g

速發酵母(instant yeast)  1/2茶匙

細砂糖                         30g

鹽                                3g

雞蛋1顆(淨重55g)

牛奶145g  ** (牛奶 + 雞蛋共 200g)

無鹽奶油20g

 

(B)

蔥     3枝 **(洗淨切碎)       雞蛋     1顆         鹽   少許      胡椒粉      少許

 

 

1. 將所有材料(A)放入麵包機打好麵團

2. 打好的麵團滾圓放入抹少許油的盆中包上保鮮膜等待發酵1.5~2小時膨脹至2倍大

3. 發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,平均分割成8塊滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵20分鐘

4. 醒好的麵團滾成圓形,放置烤盤上排列保留出膨脹空間,撒少許麵粉,蓋上帆布等待第二次發酵1小時

5. 預熱烤箱180度C (356度F), 同時拌勻材料 (B)

6. 在麵團表面劃一道裂痕(刀刃上抹一點油避免沾粘),刷上蔥花蛋液,立刻送入烤箱烤18~20分鐘

 

 

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