吃三蔬,骨不疏. 蔬菜界三大抗骨鬆高手 : 洋蔥/筊白筍/高麗菜



 


女人一旦沒骨氣,骨質疏鬆就上門,除了補充鈣片、喝牛奶之外, 妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎?


 


抗骨鬆高手一:洋蔥


過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果, 現在瑞士的研究發現,停經後的婦女經常食用洋蔥可 以有效阻止骨骼中的鈣質流失,預防骨質疏鬆; 國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告, 指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。


保骨力:阻止鈣質流失。


食用注意事項:洋蔥內有揮發性硫化物, 食用過量可能會有脹氣的情況。


選購與保存:選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、 龜裂者為佳。


保存方面:沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可, 如果是切開過的洋蔥,則宜放在冰箱冷 藏,並且盡速食用。


 


抗骨鬆高手二:茭白筍


 


許多人看到筊白筍上的黑點會挑掉或挖掉不吃,以為是壞了, 其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重 點,這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類, 對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。


 


保骨力:延緩骨質老化。


注意事項:筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用; 此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功 能衰退、泌尿道結石患者需禁食。


選購與保存:飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、 筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎 曲、形狀不完整的則口感較差;另外, 頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經老化, 口感不佳。


保存方面:如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼, 先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約 可保存四天。


 


抗骨鬆高手三:高麗菜


 


高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。


高麗菜之所以有抗骨鬆的效果,是來自當中的維生素K。 骨骼的保健除了需要鈣質之外,還需要多種營養素 來幫助骨骼的新陳代謝,維生素K就是其中一種, 維生素K可以幫助鈣質、維生素D的吸收, 是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。


  


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