逍遙畫室 & 幸福的皂

材料：

Ａ. 法國麵粉  400g,  全麥麵粉  50g,  裸麥麵粉  50g, 

      糖  10g,  鹽  10g,   橄欖油  30g

      水  325g,   速溶乾酵母  4g

B. 黑橄欖 (切對半）  40g

C. 裸麥麵粉 ...........適量 （裝飾表面）

做法：

1. 材料A (鹽除外）放入攪拌缸以慢速攪拌3分鐘後，加入鹽慢速攪拌至成團

2. 快速攪拌至光滑有彈性，加入材料B慢速攪拌均勻

3. 放入容器中表面噴一點水，基本發酵約40分鐘後，翻面再繼續發酵約20分鐘

4. 取出麵團分割成4 份滾圓，蓋上發酵布，中間發酵約40分鐘

5. 將麵團輕拍排氣，以捲折方式整成橄欖狀，收口朝下放在折凹槽的發酵布上，蓋上發酵布最後發酵約30分鐘

6. 預熱烤箱同時放入一個平放一條毛巾及夾滿水的烤盤以製造蒸氣

烤箱預熱華氏480度（攝氏250度），烘烤10分鐘，取出蒸氣烤盤

調降烤箱溫度至華氏400度（攝氏200度）改旋風烘烤8分鐘

7. 麵團送入烤箱前在表面撒上裸麥麵粉，用割紋刀在中間畫上割現，再從兩側底邊個淺劃切口（需要再練習）