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奶酥餡料:

材料:無鹽奶油 80g, 糖粉 65g, 克寧奶粉 80g, 全蛋液 15g, 鹽一點點

 

作法:

1. 無鹽奶油放置室溫軟化,加入糖粉用打蛋器攪打至綿密泛白狀

2. 加入奶粉吉鹽攪拌均勻

3. 加入蛋液攪拌均勻成團

4. 包上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘

5. 麵包開始整形之前取出奶酥餡,平均分成8等份搓圓

 

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麵包外皮:

材料:高筋麵粉 270g, 低筋麵粉 30, 乾酵母粉 3/4 tsp, 雞蛋1顆+鮮奶 190g, 糖 25g, 無鹽奶油 30g, 鹽 3.5g

 

作法:

1. 將材料依序放入麵包機, 啟動選項14麵包麵糰

2. 麵團完成後放入底部塗抹薄薄一層油的密封盒內做第一次發酵30~40分鐘

3. 取出發酵完成的麵團,平均分割成8等份滾圓

4. 麵團桿成直徑約12cm圓麵片,包入奶酥餡,收口捏緊朝下整齊排入烤盤中

5. 整盤放入烤箱中表面噴水,放入一杯熱水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

 

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6. 發酵好前15分鐘自烤箱中取出烤盤,預熱烤箱至攝氏170度(華氏340度)

7. 進烤箱前麵團刷上全蛋液

8. 放入已預熱的烤箱中烘烤18~20分鐘至表面金黃

 

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