買了一包彩椒吃不完,想用來加入麵包應該也好吃 ~
材料:
麵團: 法國粉 150g, Artisan Flour 250g, 高筋麵粉 50g, 全麥麵粉 50g
糖 30g, 鹽 9g, 蜂蜜 20g, 速溶乾酵母粉 4g, 牛奶 100g, 水 250g, 乳酪 25g
甜彩椒 75g
表面裝飾 ............ 適量
做法:
1. 將全部材料(鹽除外)放入盆中慢速攪拌3分鐘,再加入鹽攪拌至成團有彈性
2. 麵團放入容器中,基本發酵約40分鐘後,翻麵再繼續發酵約20分鐘
3. 將麵團取出分割成4份滾圓,蓋上發酵布,中間發酵約30分鐘
4. 將麵團輕拍排氣,翻面對折將面皮底部收合,輕拍壓,翻面,轉向縱放,再對折,將麵皮底部收合,滾動麵團使收口朝下滾圓,蓋上發酵布最後發酵約40分鐘
5. 送入烤箱前均勻撒上裸麥麵粉,再用割紋刀在麵團上割出紋路
6. 預熱烤箱至攝氏220度(華氏430度),同時放入一個平放毛巾加滿水的烤盤製造蒸氣
7. 麵團烘烤10分鐘後取出蒸氣烤盤,將烤相溫度調降至攝氏400度(華氏204度)改為旋風功能再烘烤8分鐘即可
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