逍遙畫室 & 幸福的皂

第一次做煎包整型真是不容易

只好自我安慰外表不重要，內在完美卡實在  

麵團材料：(切割成16顆，約30g）

中筋麵粉  300g,  糖  30g,  乾酵母 3g,  水 160g

作法：

以上材料混合揉至表面光滑，放在盆中以保鮮膜或是擰乾工作布覆蓋好以防表皮乾硬，醒麵20分鐘。

內餡材料：

高麗菜 500g (家裡只剩下387g  )

豬絞肉 300g (菜不夠肉多補一些  ）

薑末 20g, 蔥花 40g,  香菇末 1 朵

調味料：

鹽 1/2 tsp, 醬油 2 tsp, 糖 2 tsp, 米酒 30g, 白胡椒粉 1 tsp, 香油 2 tsp

麵粉水：水 500g, 麵粉 2 tsp

作法：

1. 高麗菜切成約1cm的小片，加入1tsp鹽揉搓均勻後放置20分鐘脫水後擠乾備用。

2. 豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入其餘調味料拌勻。

3. 再加入全部內餡材料拌勻，即是菜肉內餡。

4. 將麵糰均分切成每顆約30g重小麵團，桿開成圓形麵片，每個麵片包入約20g的菜肉餡。

5. 平底鍋加入2tsp油燒熱後轉小火，將包好的高麗菜肉包間隔排放入鍋，以免沾黏。

6. 倒入麵粉水至包寔的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾底部微焦，即可關火盛盤。