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材料:

 

中筋麵粉   240g, 全麥麵粉  60g,

 

水  145g,  鹽  3/4 tsp (2.5g),

 

紅麴  1 Tbs

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所有材料放入攪拌容器

 

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裝有材料的容器放入麵包機

 

選擇第30品項:義大利麵團烏龍麵團功能

 

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15分鐘麵團攪拌完成

 

自攪拌器內取出揉圓

 

放入密封盒內,表面噴一點水

 

避免太乾燥,靜置40分鐘鬆弛

 

 

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取出鬆弛好的麵團等分3份

 

 

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以手掌輕輕壓扁

 

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選擇壓麵機#2厚度壓第一次麵團成厚片

 

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選擇壓麵機#4第二次壓麵團成薄片

 

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將麵片放入粗格內轉動搖桿就可以切出寬麵條

 

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這是今天3人份午餐紅麴麵條

 

 

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