逍遙畫室 & 幸福的皂

自己動手做酸白菜

當然做法超...超..簡單的~不過耗時要1個月~@@"真久~

第一~將買回來的大白菜~不要洗也不要撥掉老葉~直接從梗對剖~然後勒~直接曬太陽~曬到葉子都軟了~大概要一星期吧~冬陽比較慢~

第二~煮一大鍋水加入一把米(可蓋住曬過要泡白菜的水)煮到米都爆了就行了~原理就是用米中的澱粉去發酵啦~

第三~將曬好的白菜~不要洗唷!!!!!!撥去老葉~排入一個乾淨沒有水的不鏽鋼鍋~抓一把鹽灑在上頭~(圖1)

第四~直接將煮好的熱水連米一起倒入曬好的白菜鍋子~加蓋悶住放置室溫處約20天~就可以了~(圖2)試酸度~ok了~就要收到冰箱保存唷!!!不然會越來越酸~酸到白菜都不見了~@@"

我忘了拍隔天的照片~因為做好的酸白菜就像圖3一樣是很漂亮的淡褐色唷!!!

重點~煮火鍋好吃~炒肉好吃~

這次我一口氣做了6顆~不過做好的成品因為縮水所以量就變少了~會不夠吃~

所以既然要等一個月~那就多做點吧~也可以分送給親人唷~!!!!

剛好我娘愛吃~就不用去跟別人買了~^^