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晚上做好隔天一早就要送出去,所以來不及拍沙龍照

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材料:

高筋麵粉  475g,  低筋麵粉  25g,  可可粉(過篩) 20g,   糖  85g,   鹽  5g,  

蘭姆酒(我有泡香草莢) 20g,  奶油  25g,  軟質巧克力醬  25g,  ㄑ

乾酵母粉  5g,  雞蛋 2 顆 + 冰水 = 280g

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做法:

1. 將材料放入攪拌盆內(鹽和酵母分開)先以慢速攪拌均勻,再以快速攪拌成光滑有彈性

2. 攪拌好的麵團放入密封盒內,表面噴一點水室溫發酵20分鐘,再放入冰箱冷藏低溫發酵一晚 12~16小時

   (也可以直接室溫發酵約40分鐘,無需冷藏隔夜)

3. 第二天取出麵團分割成 32份(約30g)滾圓,中間發酵約20分鐘

4. 麵團表面噴一點水,沾上巧克力豆豆,蓋上發酵布再發酵約1小時

5. 烘烤前在麵團表面撒上高筋麵粉裝飾

6. 烤箱預熱攝氏180度(華氏356度),烘烤12~13分鐘(7分鐘時調頭)


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