逍遙畫室 & 幸福的皂

寒冷的天氣來一爐熱呼呼的麵包最能滿足空虛的味蕾

空氣中瀰漫著義大利香草的氣味心情也跟著飄飄然

讓我們一起來品嚐義大利蜂釀法國吧！

材料：

法國麵粉  250g, 高筋麵粉  50g,  全麥麵粉  100g, 裸麥麵粉  50g,

糖  30g,  鹽  7g,  紅燕牌速溶乾酵母粉  1 tsp (4.5g), 

水  125g, 鮮奶 + 雞蛋 1顆 = 150g,  蜂蜜  50g

裸麥麵粉 .... 適量，裝飾表面

做法：

1. 將所有材料（鹽除外）放入攪拌缸以慢速攪拌3分鐘

2. 放入鹽繼續以慢速攪拌至成團，改快速攪拌至有彈性

3. 將麵團放入容器內，表面噴一點水，蓋上盒蓋或是擰乾的濕布，基本發酵約40分鐘，翻面繼續發酵約20分鐘

4. 取出發酵麵團平均分割8份（約104g），滾圓蓋上擰乾的濕布中間發酵約30分鐘

5. 將發酵好的麵團用手輕拍排氣，翻面從上方向內捲折整成橄欖形

6. 收口朝下放置在折凹槽的發酵布上，蓋上發酵布最後發酵約30分鐘

7. 預熱烤箱同時放入一個平放一條毛巾及加滿水的烤盤以製造蒸氣

    烤箱預熱華氏465度（攝氏240度），烘烤10分鐘，取出蒸氣烤盤

    調降烤箱溫度至華氏400度（攝氏204度）改旋風烘烤8分鐘

8. 麵團送入烤箱前在表面撒上裸麥麵粉，用割紋刀在麵團上劃出3條斜紋

9. 烤好後取出麵包放在架上待涼即可享用