這幾天一直重複做這個麵包
太受歡迎了 ~
感謝好朋友 Linda Liu 分一包 Artisan Flour 給我
因為不知道這麵粉可以特別做什麼樣的麵包
就先拿來做免揉麵包試試看
材料：
高筋麵粉 150g, 全麥麵粉 50, Artisan Flour 100g,
鹽 5g, 酵母粉 1/8 tsp, 水 270g
餡料：
葡萄乾，蔓越莓乾 先以威士忌酒浸泡一天一夜 （酒蓋過果乾）
核桃
將材料放入密封盒內慢慢加入水分攪拌均勻
放置室溫發酵 14 ~ 24 小時
取出發酵好的麵團放在撒上手粉的工作台
在麵團上鋪上核桃，葡萄乾，蔓越莓乾
鋪滿果乾的麵團折三折，轉90度再折三折
稍做整形後蓋上工作布發酵60分鐘
發酵時間前15分鐘將鑄鐵鍋放入烤箱預熱至華氏446度（攝氏230度）
打開預熱好的烤箱，將麵團丟入鑄鐵鍋蓋上鍋蓋
烘烤25分鐘，接著取出鍋蓋繼續烤10分鐘上色即可出爐
浸泡過威士忌的葡萄乾，蔓越莓乾更潤口而且泛著微微酒香
誘惑著我一直想要不停地吃 ~~~
文章標籤
全站熱搜
留言列表
手工皂 (5)
